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Wermut weiss «Extra trocken»

z.B. Martini «Extra dry» ist ein extra trockener, italienischer Wermut, «Noilly Prat» sein französischer Bruder. Beide verleihen einem Gericht ein feines Aroma, ohne zu süssen.
Erhältlich: in der Spirituosenabteilung von Delikatessgeschäften und im gut sortierten Supermarkt.
Ersatz: trockener weisser Portwein, trockener Sherry. Notfalls doppelte Menge Weisswein, den man jedoch auf mindestens die Hälfte einkochen lassen muss.


Wermut weiss «süss»

z.B. Martini bianco oder Cinzano bianco. Süsslich-würziger, italienischer Wermut.
Erhältlich: in der Spirituosenabteilung von Delikatessgeschäften und im gut sortierten Supermarkt.
Ersatz: süsser, weisser Portwein, süsser Sherry.